銀耳的含水量很大，在烘干過(guò)程中，要及時(shí)排濕，而且溫度又不宜過(guò)高，這樣才能夠讓銀耳烘干后顏色達(dá)到要求。以前，銀耳烘干有晾曬法和烘箱烘干法，但這兩種都有弊端，目前最合適的方法是熱泵烘干機(jī)，下面一起來(lái)看看熱泵烘干機(jī)烘干銀耳的四個(gè)步驟。

曬干的方法簡(jiǎn)單實(shí)惠，但依賴于天氣變化，一般要晾曬2-3天才能曬干，而且曬干后含水量比烘干的要求，不容易保存。而烘箱烘干法，需要人工不斷的翻轉(zhuǎn)物料，導(dǎo)致熱量損耗大，外形容易受損。而使用熱泵烘干機(jī)進(jìn)行銀耳烘干，成品外觀白中微黃、透明、形狀好，品質(zhì)好，價(jià)值高。

熱泵烘干機(jī)烘干銀耳的步驟和工藝細(xì)節(jié)：

1、銀耳采收后，預(yù)曬后烘干，這樣維生素的含量不容易流失。也可以啟動(dòng)熱泵烘干的預(yù)熱至42度左右，直接將清洗并瀝干水分的銀耳均勻裝入不銹鋼托盤(pán)推入烘干房進(jìn)行烘干。

2、一般新鮮采摘的銀耳，含水量比較大，晾曬需要2-3天時(shí)間，而使用銀耳烘干機(jī)在15小時(shí)左右就可以完成烘干過(guò)程。剛才是烘干溫度要低一些，30度開(kāi)始，烘干5個(gè)小時(shí)左右，將銀耳含水量降到30%左右。

3、銀耳中期將溫度上升到55度，烘干時(shí)間為5-8小時(shí)，前期和尾期溫度要低，中期要高。前期是排水階段，中期是成型階段，這樣烘干出來(lái)的銀耳品質(zhì)才高。

4、銀耳烘干后，銀耳的花瓣已經(jīng)接近干燥，可將烘干房?jī)?nèi)的溫度降到35度左右，等耳基完全干透，就可以完成烘干的全過(guò)程。等銀耳冷卻后，在進(jìn)行分級(jí)包裝和儲(chǔ)藏。